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  • Les huîtres : un produit tendance en Chine ?

    12 octobre 2017Actus et tendances food & drink

    Les huîtres, un produit aux multiples utilisations, séduisent de plus en plus les consommateurs chinois. Comment le consomme t’ils ? Quels sont les canaux de distribution ou encore quelle est la perception de l’huitre par les Chinois ? Eléments de réponse.

    Une production chinoise impactée par la pollution

    Si la Chine est le premier producteur mondial d’huitres avec 82% de la production mondiale, une certaine défiance se fait ressentir auprès des consommateurs chinois.  Aujourd’hui, la pollution des eaux en Chine impacte la qualité de production si bien que les chinois se tournent vers des produits importés. La Chine importe des huitres françaises depuis plus de 10 ans.

    L’huitre, un produit apprécié

    L’huître est considérée comme un produit bon pour la santé au goût très apprécié. Elle se mange traditionnellement frite ou à la vapeur et s’accorde parfaitement pour la préparation de sauces. En revanche, manger l’huitre crue est une nouvelle pratique.

    Sur le goût là aussi, les préférences diffèrent. Alors que les Français aiment les huîtres charnues et salées, les clients chinois ont tendance à préférer les huîtres de plus grosse taille et moins salées.

                                                                          

    Crédit Photo : Pinterest

    Quels canaux de distribution ?

    Les huitres importées se vendent essentiellement dans des « high-end gourmet stores, fine restaurants, oyster bars and five-star hotels». Jusqu’à récemment les huitres importées se consommaient essentiellement dans les first tiers cities (les villes qui ont un PIB compris entre 18 et 67 milliards de dollars c’est-à-dire Shanghai, Guangzhou et Pékin) à Noël, pour le Nouvel An ou le Spring Festival. Depuis un an environ la mode pour des bars à huitres à l’occidentale se répand dans des villes secondaires.

    L’huitre devient tendance ?

    L’huitre a même son festival en Chine avec le Shuck off Festival qui rassemble des Chefs célèbres, des champions ouvreurs d’huitres et un public passionné en quête d’astuces culinaires sur ce produit.

    Affaire à suivre…