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  • #InsideOut: Rencontre avec Thibaut Jarrousse, 10-Vins

    17 juin 2017

    Interview de Thibaut Jarrousse, cofondateur de 10-VINS qui a créé D-Vine, une machine de dégustation de vin au verre connectée. Une startup de la winetech qui n’a pas fini de nous surprendre.

    – 3 mots pour décrire D-VINE ?
    Chic, ludique, authentique, c’est le premier sommelier connecté au monde.
     

    – Quelle est la genèse du concept ?
    L’idée de la D-Vine est née de 3 copains passionnés de vin qui souhaitaient retrouver directement chez eux la même expérience de dégustation que chez le vigneron. Les premiers prototypes de la machine ont été expérimentés dans leur garage, en forfait « soirs et week-end ». En 2012, Thibaut Jarrousse est le premier à quitter son poste pour démarrer officiellement l’aventure 10-Vins.
     

    – Quel est votre pitch ?
    The perfect glass of wine. Un vin aéré et mis en température en moins d’une minute.
     

    – On parle souvent de Nespresso du Vin, êtes-vous d’accord avec cette expression ?
    Oui et non ! Oui, car cela permet de comprendre plus vite le concept. Non, car le business model est bien différent et surtout… le vin n’est pas en poudre !
     

    – Comment sélectionnez-vous les vins ?
    Nous contactons les vignerons ou ils nous contactent directement. Les vins passent ensuite en comité de sélection avec notre œnologue Béatrice Dominé. Les vins retenus sont mis en flacon et ajoutés à notre carte des vins. Nous étoffons régulièrement notre carte des vins avec de belles références représentatives du patrimoine œnologique français, des vins rares pour surprendre, et très bientôt nos premiers vins étrangers.
     

    – Qui sont les consommateurs de D-Vine ?
    En BtoB, nous fournissons des hôtels de 3 à 5 étoiles. La D-Vine permet de proposer une offre de vin qualitative avec des conditions de service fiable. De quoi rassurer le personnel non connaisseur ou encore un client désireux de se servir un verre de vin dans sa chambre. En BtoC, les habitudes de consommations évoluent. La D-Vine permet plus facilement de varier les plaisirs et de se laisser tenter par de grands crus, sans se soucier de la température ni de l’aération. Un véritable attrait pour les dîners à 2 ou les apéros à 4.

     

    – Votre devise au travail ? « Done is better than perfect »
     

    – L’accord mets-vins le plus délirant identifié ?
    On constate globalement une bonne adéquation entre les vins et les plats d’une même région. En revanche, nous dénonçons l’idée reçue selon laquelle le fromage s’accorderait mieux avec le vin rouge, alors que 80% des accords mets / vins avec du fromage sont plus pertinents avec du vin blanc !
     

    –  Quelles sont vos ambitions de demain ?
    Il y a des multitudes d’applications possibles pour la D-Vine, et la road map de 10-Vins est riche de beaucoup de nouvelles idées…A suivre sur nos réseaux sociaux ! 🙂

     

    A l’occasion de Vinexpo, la startup 10-Vins animera tous les jours 2 ateliers autour de sa machine D-VINE sur le stand Sopexa – Hall 1 DE 98.