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  • De la restauration, oui, mais bonne pour la planète !

    12 mars 2019Actus et tendances food & drink

    Cette année, les restaurateurs s’investissent plus que jamais dans une alimentation bonne pour la planète. Tel est le crédo en 2019 ! 

     

    Mais concrètement, qu’est-ce que ça veut dire ? Avant tout : lutte contre le gaspillage, la pollution et préservation du climat. Et les possibilités sont infinies… car le secteur s’adapte ! 
    Suppression de pailles et gobelets, démocratisation du doggy bag ou encore création d’applis permettant de redistribuer les invendus. A vous les éco-restos !

     

    Quelques bonnes adresses éco-responsables à Paris ?

     

    Yuman Restaurant : Gilles Tessier, son fondateur ne travaille qu’à partir de produits 100% bio certifiés ! Et ce n’est pas tout, c’est aussi une décoration faite de produits naturels et une eau filtrée. Gilles Tessier va jusqu’à choisir, avec une grande minutie, les produits d’entretiens qu’il utilise, ils possèdent un label de protection de l’environnement. 

     

    Pur : Soyez-en sûr, Pur, ce sont des produits majoritairement bio, sélectionnés auprès de plusieurs producteurs / agriculteurs locaux ! Pour aller plus loin dans la fibre éco-responsable, ils adoptent une technique qu’encore peu de restaurant ont mis en place : la consigne ! En effet, chez eux, vous mangerez dans des bocaux en verre, et cela même si vous dégustez leurs plats à emporter. 

     

    Simone Lemone : Il reste l’incontournable des éco-restos de la ville. Simone Lemone, c’est une cuisine généreuse faite à base des grands oubliés de la gastronomie… les légumes moches. A l’intérieur, le concept est simple : il s’agit de vous servir sur un grand buffet central et de payer au poids !