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  • Corée : le « well-being » à l’honneur !

    18 juillet 2018Actus et tendances food & drink

    Les Coréens sont des consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé et de leur ligne ! Ces derniers temps, face à la croissance des maladies cardiovasculaires notamment, on voit s’accentuer une préoccupation de plus en plus forte des consommateurs pour leur santé et plus globalement leur bien-être global, ce qui inclut leur forme physique, leur silhouette et leur beauté.

    Le « well-being » est donc à l’honneur et cela se traduit par un changement des habitudes alimentaires et une volonté d’adopter une alimentation « propre » : « nutritionnellement bonne, saine et pauvre en acide gras saturés », qui remet à l’honneur les légumes, légumineuses et protéines végétales.   

     

    C’est dans ce contexte qu’on voit de plus en plus de restaurants afficher un « menu « Well being » mettant à l’honneur super foods, légumes écologiques et céréales, desserts sans beurre, lait ni œuf.

     

    Crédit photo : Balwoo Gongyang

     

    Signe des temps, les restaurants végétariens et végétaliens suscitent un nouvel intérêt. L’ancestrale « temple food » des moines et pratiquants bouddhistes est à nouveau en vogue.

     

    L’exemple du restaurant Balwoo Gongyang qui a reçu sa première étoile Michelin en 2017, est significatif : gastronomique et bien sûr végétalien, il offre avant tout « une cuisine de temple : cuisine pour le bien-être à la fois du corps et de l’esprit », promesse qui s’inscrit dans la tradition bouddhiste.

     

    Crédit photo : Balwoo Gongyang